LA VOZ DEL ENÓLOGO

Javier Martínez de Salinas, enólogo del Grupo Bodegas Olarra, contesta todas vuestras dudas.

¿QUÉ ES LA PODA DE RESPETO?

La poda de invierno (que se está llevando a cabo estos días en los viñedos) es un trabajo que exige mano de obra especializada por la importantísima influencia que tiene sobre la producción, la calidad del fruto y la sanidad de las cepas.

La “poda de respeto” es una modalidad tradicional de poda que establece una serie de criterios enfocados a equilibrar la planta favoreciendo una buena ramificación y su crecimiento gradual, evitando los obstáculos a la circulación de la savia y protegiendo las heridas de poda.

Hay que tener en cuenta que cada herida hecha a la madera generará un “cono de desecación” que podría afectar al sistema vascular de la planta. Estos criterios pueden resumirse en los puntos siguientes;

• La poda debe realizarse durante el reposo vegetativo, evitando los días de helada o lluvias importantes.
• Los cortes se harán exclusivamente en la madera de primer o segundo año, y siempre en el mismo lado. En este sentido, es conveniente compaginar esta poda con la poda en verde que se realiza en primavera.
• Limitar el número de cortes realizados en la cepa, tanto en número como en superficie.
• Respetar las yemas de la corona, en previsión de posibles heladas de primavera.
• Aunque desde el punto de vista estético no sea lo mejor, es necesario dejar un poco de madera por encima de las yemas de los nuevos pulgares. De esta forma evitaremos la afectación por el correspondiente cono de desecación.

Aunque La Poda de Respeto se desarrolló para viñas conducidas en vaso, es perfectamente adaptable a otros sistemas de conducción, evitando las enfermedades de la madera y su muerte prematura, equilibrando la producción y el crecimiento, y favoreciendo la calidad de la uva. En definitiva, cuidando y protegiendo las cepas que ganarán en longevidad.

Si tenéis cualquier duda o curiosidad sobre el mundo del vino no dudéis en lanzarnos vuestras preguntas, por redes o vía mail (comunicacion@grupobodegasolarra.com).