Summa Reserva
1 diciembre, 2018
Ondarre 7 Parcelas Crianza
2 diciembre, 2018
Un vino para guardar procedente de viñedos viejos y con una esmerada elaboración
COMPOSICIÓN VARIETAL
Tempranillo 85%, Garnacha 10%, Mazuelo y Graciano 5% procedentes de viñedos viejos.
ELABORACIÓN
La cuidada selección del fruto a su entrada en bodega nos permite realizar maceraciones prolongadas, con el fin de asegurar una adecuada extracción de taninos, aroma y otros componentes de la calidad en los vinos resultantes.
CRIANZA
Tras la fermentación, el vino fue trasegado a barricas nuevas de Missouri y el Centro de Francia, donde tuvo lugar la maloláctica. Durante los meses siguientes se mantiene la crianza sobre lías con batonnages periódicos. Permanece en barrica durante dieciocho meses con sucesivas trasiegas. Con el fin de conservar íntegra su estructura y su presencia en boca, se evitó el uso de productos clarificantes, tratamientos de estabilización agresivos y filtraciones demasiado cerradas.
NOTA DE CATA
Rojo oscuro con brillos rubí, Erudito Reserva Especial es un vino para guardar. Su complejidad aromática incluye frutos rojos, especias y notas ahumadas que se abren paulatinamente tras ser descorchado. En boca, resulta largo, bien estructurado y de gran finura, reapareciendo el postgusto frutal.
