La Asomada

VARIEDAD

100% Tempranillo.

VIÑEDO

Cuenca (0,5 ha a 664 m) y Valderroma (0,6 ha a 690 m). Nuestros viñedos a mayor altitud. Suelos poco profundos, pobres y de escasa fertilidad con gran estrés hídrico.

COLOR

Rojo oscuro con brillos púrpura en capa fina.

AROMAS

Nariz frutal con dominancia de frutos negros.

GUSTO

Potente y redondo en boca.

ALÉRGENOS

Contiene sulfitos.

ELABORACIÓN

Vendimia en cajas y maceración prefermentativa en frío.Un depósito cuadrangular de hormigón acogió fermentaciones y la crianza sobre lías. Clarificación al estilo tradicional con clara de huevo para preservar su estructura y suavizar la textura.Tras un año de sequía y olas de calor, las lluvias de septiembre pausaron la rápida maduración. Esto favoreció la síntesis de taninos redondos y coloraciones intensas. La óptima sanidad del fruto en esas altitudes permitió maceraciones más largas y, por tanto, vinos de gran extracto.Fue embotellada en mayo de 2024

De esta añada 2023 se han obtenido 2740 botellas.