La Última Viura
2 diciembre, 2018
La Escaleruela
2 diciembre, 2018
La Asomada
La Asomada. La llamada del deseo
26,00€
VARIEDAD
100% Tempranillo.
VIÑEDO
Cuenca (0,5 ha a 664 m) y Valderroma (0,6 ha a 690 m). Nuestros viñedos a mayor altitud. Suelos poco profundos, pobres y de escasa fertilidad con gran estrés hídrico. Entre ambos viñedos se recogieron poco más de 4.000 kilos de uva.
COLOR
Rojo oscuro con brillos púrpura en capa fina.
AROMAS
Nariz muy frutal con notas de arándanos y moras de zarza.
Frescura.
GUSTO
Amplitud, suavidad y profundidad. Largo y complejo.
ALÉRGENOS
Contiene sulfitos.
ELABORACIÓN
Vendimia en cajas y maceración prefermentativa en frío.
Un deposito ovoide de hormigón acogió fermentaciones y la crianza sobre lías. Clarificación al estilo tradicional con clara de huevo para preservar su estructura y suavizar la textura.
La añada 2022 se caracterizó por un rápido ciclo vegetativo de la vid, con heladas de primavera y sequía durante los meses de verano. Todo esto, además de garantizar la sanidad del fruto, acompasó adecuadamente la maduración. La vendimia se llevó a cabo tempranamente, favoreciendo la conservación de aromas primarios.
Fue embotellada el 18 de marzo de 2023.
