Mayor de Ondarre Reserva
2 diciembre, 2018
La Asomada
2 diciembre, 2018
La Última Viura
La Última Viura. Un regalo final que ya solo puede ser recordado. Porque ya no existe.
27,00€
VARIEDAD
100% Viura.
VIÑEDO
Viñedo de una hectárea con cepas de 45 años y rendimientos del 30%.
VENDIMIA
11 de septiembre de 2019. Recogidos 2.480 kilos de uva. Cajas de 20 k.
COLOR
Siempre pálido, ha evolucionado desde tonos verdes a dorados y pajizos.
AROMAS
Un rosario de aromas, con notas florales, de miel, frutas blancas y piel de naranja, al que se han ido añadiendo con el tiempo sutiles notas balsámicas.
GUSTO
Redondo, suave y textura cremosa. Firme en su paso por boca, mantiene el largo final de los blancos añejos. Ataque seco, profundo volumen y largo final.
ELABORACIÓN
Despalillado parcial y encubado para mantenerlo a 10º durante una semana para asegurar una maceración intensa y ganar en aromas. Tras el sangrado natural, se obtuvieron 1.700 litros de mosto, que fermentó en huevo de hormigón.
Crianza de cuatro meses y medio sobre sus lías más finas, tras la cual fue trasegado a ocho barricas nuevas de roble del centro de Francia previamente envinadas mediante la fermentación de otros mostos blancos. En ellas pasó otros 11 meses.
Trasiega tras trasiega pudimos comprobar que el vino se encontraba cómodo en su larga estancia en barrica. Estaba llamado a ser un Reserva, algo que habíamos podido intuir por el bajo rendimiento de las viejas cepas de Jesús. El tiempo nos dio la razón. Fue embotellada el 14 de marzo de 2021.
ALÉRGENOS
Contiene sulfitos.
