Ondarre Crianza

COMPOSICIÓN VARIETAL

Tempranillo con pequeños porcentajes de Mazuelo y Viura.

ELABORACIÓN

Vendimia manual en su maduración óptima.

Fermentación alcohólica con sus propias levaduras autóctonas, con el fin de potenciar “terroir” y personalidad. Temperaturas suaves entre 20-22 ºC.

Encubados medios largos.

CRIANZA

Fermentación maloláctica parcial en barrica y crianza por separado de cada parcela de entre 16 y 18 meses en barricas de roble fino de segundo y tercer vino. Ensamblaje final y crianza reductiva en botella hasta su completo afinado.

NOTA DE CATA

Capa media y tonos muy vivos. Notas variadas en nariz, desde frutos rojos a toffees, aromas lácteos, ciruelas maduras, pasando por notas balsámicas y recuerdo de monte bajo. Gran equilibrio en boca, con paso opulento amplio y mucho volumen. Gran frescura, tanino fino y firme y final muy largo y persistente.

ALÉRGENOS

Contiene sulfitos.

GRADO

13,5ºvol