Mayor de Ondarre Reserva
2 diciembre, 2018
La Asomada
2 diciembre, 2018
El Terco
Un Mazuelo hecho así mismo.
32,00€
ELABORACIÓN
La vendimia se realiza de forma manual el 5 de octubre de 2021.
La uva se prensa en fresco para para iniciar la elaboración al estilo de los blancos con estructura. Tras un desfangado ligero, la fermentación se desarrolla lentamente entre 14 y 16 ºC, alcanzando los 18 ºC al final del proceso, que se prolonga durante casi cuatro semanas. Posteriormente, el vino permanece tres meses sobre sus lías finas. En enero de 2022 entra en barrica, donde permanece durante 30 meses, con tres trasiegas.
Fue embotellado en julio de 2024.
VIÑEDO
Parcelas de Mazuelo en el paraje de San Miguel y El Cerradillo, en Viana. Viñas plantadas en los años 80 del siglo pasado, en secano, sobre suelos someros en ladera, de textura arcillo-limosa y alto contenido en carbonatos. Rendimientos bajos, fruto concentrado y una viticultura marcada por la austeridad del entorno.
VARIEDAD
100% Mazuelo.
AROMAS
Gran complejidad aromática fruto de la larga crianza. Flores blancas, miel y piel de naranja, junto a notas de orejón, canela, hierba seca, toffe y sutiles matices balsámicos.
GUSTO
Entrada seca y potente, con un paso firme. Acidez bien integrada que mantiene la tensión, textura marcada por un tanino firme y final largo, profundo, con un leve y elegante amargo.
COLOR
Cristalino, de color coral pálido, con reflejos de albero y ámbar en capa fina.
TEMPERATURA DE SERVICIO
Temperatura de servicio entre 12-14 grados.
ALÉRGENOS
Contiene sulfitos.
